Taban Malzemeleri
1 paket Burçak bisküvi
Yarım paket petibör bisküvi
1 su bardağı fındık
125 gr tereyağ
Dolgu Malzemeleri
(Hepsi oda ısısında)
600 gr labne (süzgeçte bir süre bekletilmiş fazla suyu alınmış)
200 ml krema
1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı nişasta
3 yumurta
1 paket vanilya
Sos Malzemeleri
1 su bardağı frambuaz
Yarım su bardağı şeker
2 kaşık nişasta
1 su bardağı su
Hazırlanışı
fırını 160 dereceye getiriyoruz.en alt rafa su dolu bir tepsi koyuyoruz ( kek pişerken çatlamaması için nemli ortam olsun diye )bisküviler ve fındığı rondo da toz haline getiriyoruz, erimiş tereyağ ile karıştırıp içine yağlı kagıt serilmiş (kenarları dısa cıkacak gergin olacak) 26 cm çapında kelepçeli kalıba burcak karısımını dokup bastırıyoruz kalıbı buzluga koyuyruz. Kremayı el çırpıcısı ile çırpıyoruz labneyı ekliyoruz ve yumurta ve vanılya harıc butun malzemelerı koyup cırpıyoruz. daha sonra yumurtaları tek tek ekleyere cırpıyoruz en son vanılyayı ekleyıp az karıstırıyoruz. Buzluktaki kalıbımıza bu karışımı ekleyip ısınmıs fırına koyup 60 dk hiç acmadan pişiriyoruz. uzeri kızaracak fakat cok katı olmayacak hafifce sallayınca ortası jole gıbı oynayacak. pişen keki hiç fırından cıkartmadan ve fırını yarım açarak sogumaya bırakıyoruz. 1 gece bekletirsek daha iyi olur (pişerken cok fırını acarsak veya pısınce dısarıda sogutursak uzeri catlar.) frambuazı ve şekeri bir sos tenceresine alıyoruz blenderdan geçirerek püre haline getiriyoruz. Bir bardak suda nişastayı eritip sosa ekiyoruz ve kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Ilıyınca soğumuş kekin üzerine döküyoruz soğuyunca buzdolabına alıp en az 2 saat bekletiyoruz.
