Malzemeler
1 kg bardağı buğday
400 gr nohut
400 fasulye
1 su bardağı pirinç
400 gr kuru kayısı
200 gr kuş üzümü
400 gr izmir üzümü
3 su bardağı süt
2 kg toz şeker
4 ad elma
2 portakal kabuğu ve suyu
3 ad çubuk tarçın
25 ad karanfil
Hazırlanışı
Buğdayı 1 gece önceden soğuk suyla ıslıyoruz fasulyeyi ve nohutu iyice yıkayıp bir gece önceden ayrı ayrı tencerelerde 1 taşım kaynatıp altını kapatıyoruz. Sabah hepsinin altını açıyoruz ve haşlamaya bırakıyoruz. Buğday kaynadığında siyah suyu çıkıyor altını kapatıp süzüp soğuk suyla elimizle iyice ovarak buğdayı çok iyi yıkıyoruz. 1 Elmaya karanfilleri saplayıp çubuk tarçınlarla beraber buğdayın içine bırakıyoruz. buğdayı kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz 10 dk kaynatıp altını kapatıyoruz 5 dk dinlendiriyoruz bu işlemi 3 defa tekrarlıyoruz. İyice ezilinceye kadar pişiriyoruz. Suyu azalınca sıcak su ekliyoruz. Nohut ve fasulyeyide yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Pişmeye yakın pirinci ekliyoruz. Pirinçler pişince suyu süzülmüş nohut ve fasulye eklenir 15 dk daha pişirilir. 1 saat önceden suda bekletilen ufak yfak doğranmış kayısılar ve bir taşım kaynatılıp suyu süzülen üzümler eklenip 15 dk daha pişirilir. Soyulup minik minik doğranan elmalar ilave edilir. Portakal kabukları çok ince ince kıyılır bir cezvede kaynatılıp suyu süzülür bu işlem 3 defa tekrarlanır ve sonunda süzülüp portakal kabukları aşureye eklenir. Karanfil saplı elma ve çubuk tarçın çıkartılır. Elmalar pişince Şekeri ilave edilir ve bu esnadan sonra sürekli karıştırılır suyu kontrol edilir gerekirse kaynar su eklenir. sütü ilave edilir ve altı kapatılır. Zevkinize göre süsleyip afiyetle yiyin.
Not: şekeri azar azar ekleyin size en uygun mltarda bırakın ben 2 kg kullandım.
