Malzemeler
300 gr kuşbaşı et
1 kaşık tereyağ
2 kaşık zeytinyağ
1 ad soğan
1 kaşık salça
3 ad sivri biber
1 ad domates
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Beğendisi için
4 ad çekirdeksiz patlıcan
1 kaşık tereyağ
1 kaşık un
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı kaşar peynir rendesi
Tuz
Muskat
Hazırlanışı
Tereyağ ve zeytinyağ bir tencereye alınıp ısınınca erker eklenir altı iyice kısılır suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Soğan incecik ay şeklinde doğranır etlere ilave edilir daha sonra biberler ve sarımsak eklenir ve kavrulur. Domates eklenir salçası katılıp karıştırılır üzerini hafif gecene kadar su ilave edilp kısık ateşte pişmeye bırakılır. Ocaktan almaya yakın tuz ve karabiber ilave edilir.
Etler pişerkenbeğendiyi hazırlamaya başlanır patlıcanlar ocakta veya fırında közlenir ( ben ocakta tercih ederim fırında kararıyor) . Közlenen patlıcanlar sıcakken bir poşete konulup soğuyana kadar beklenir bu şekilde kolayca soyulacaktır. Soğuyan patlıcanlar kabuklarından ayırılıp ıfak ufak doğranır. Tavsya tereyağ ilave edilir kısık ateşte eritilir un eklenip kavrulur üzerine patlıcan ilave edilir ezerek karıştırılır. Süt çok yavaş yavaş eklenir karıştırılır tuz ilave edilir ve muskat sarımsak rendesiyle bir aşağı bir yukarı rende yapılıp eklenir (fazla muskat tadını bozar) . Kaşar peynir rendeside eklenir güzelce karıştırılır beğendimiz hazır.
Tabağa önce beğendi sonra etimizi koyaral servis ediyoruz afiyet olsun…
